Essa receita de alcatra desfiada na pressão com cerveja é perfeita para quem busca um prato prático, saboroso e que desmancha na boca. Acompanhe com arroz, nhoque ou salada para um almoço irresistível!
Introdução
Se você está em busca de uma receita fácil, rápida e cheia de sabor, a alcatra desfiada na panela de pressão é a escolha perfeita para impressionar a toda sua família sem complicação. Essa receita transforma um simples pedaço de carne em um prato suculento, macio e que desmancha na boca. E o segredo está no modo de preparo: a panela de pressão faz todo o trabalho pesado por você, deixando a carne no ponto ideal em pouquíssimo tempo e economizando no gás!
A alcatra é uma carne super versátil, conhecida por sua maciez e sabor. Ao ser preparada na panela de pressão, ela absorve todos os temperos e ganha um sabor irresistível. E o toque especial da cerveja na receita deixa tudo ainda mais gostoso, dando aquele diferencial que surpreende o paladar.
Quer aprender a fazer essa delícia? Continue lendo e descubra como transformar um simples corte de carne em um prato digno de restaurante – mas sem passar horas na cozinha!
Ingredientes
Para fazer a alcatra desfiada na panela de pressão, você vai precisar de poucos ingredientes, que provavelmente já tem em casa ou são fáceis de encontrar:
- 1 peça de bombom de alcatra (ou peça similar)
- 2 cebolas grandes fatiadas
- 2 cenouras
- 5 dentes de alho
- 4 tomates picados
- 3 colheres de sopa de shoyu
- 350 ml de cerveja
- 1 colher de sopa de sal (use 1 colher de sopa para cada quilo de carne)
- 1 colher de sopa de páprica picante
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de chimichurri
- 1 fio de azeite
Modo de Preparo
1. Selando a carne:
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo ou azeite e sele os pedaços de alcatra por todos os lados, até ficarem dourados. Isso ajuda a manter a suculência da carne e realça o sabor. Retire a carne da panela e reserve.
2. Refogando os temperos:
Na mesma panela, adicione a cebola e o alho picados, refogando até que fiquem dourados e macios. Isso vai garantir uma base de sabor para o molho.
3. De volta com a carne:
Agora volte os pedaços de alcatra para a panela e acrescente o tomate pelado, o chimichurrio, páprica picante, o shoyu, extrato de tomate e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. O toque especial – a cerveja:
Agora vem o diferencial da receita! Adicione a lata de cerveja na panela, que vai trazer um sabor incrível à carne. Se você nunca cozinhou com cerveja antes, essa é a oportunidade de ver como ela transforma um prato simples em algo especial.
5. Pressão total:
Adicione água suficiente para cobrir a carne. Feche a panela de pressão, aumente o fogo até pegar pressão, e, quando começar a chiar, abaixe o fogo. Deixe cozinhar por cerca de 35 a 40 minutos.
6. Desfiando a carne:
Depois de cozinhar, espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela. Com a carne já macia, use dois garfos para desfiá-la dentro da própria panela. Misture bem com o molho que se formou.
7. Finalização:
Acerte o sal, se necessário, e finalize com cheiro-verde picado para dar aquele toque fresco e colorido.
Dicas para Arrasar com a Alcatra Desfiada
- Cerveja: Se você não gosta de cerveja ou quer um sabor mais suave, pode substituir por vinho branco ou caldo de carne. Mas vale a pena experimentar com cerveja, porque ela dá um toque especial!
- Mais temperos: Quer dar mais sabor ainda? Adicione outros temperos que você gosta, como páprica defumada, cominho ou ervas secas, como tomilho e orégano.
- Congelamento: Essa receita de alcatra desfiada na panela de pressão congela super bem. Faça uma porção maior e congele em potes individuais. Quando quiser um almoço rápido, é só descongelar e aquecer.
Sugestões de Acompanhamento
Essa alcatra desfiada é super versátil e pode ser servida de várias maneiras. Aqui estão algumas ideias de acompanhamento para completar a refeição:
- Arroz branco: Simples, mas perfeito para acompanhar o molho da carne.
- Purê de batatas: A maciez do purê contrasta muito bem com a textura desfiada da alcatra.
- Salada fresca: Um mix de folhas verdes com tomate e cebola é um acompanhamento leve que equilibra a refeição.
- Pão francês: Para um lanche ou petisco, sirva a carne dentro de um pão francês crocante com queijo derretido por cima.
Benefícios de Cozinhar na Panela de Pressão
Se você acha que a panela de pressão é só para receitas complicadas, essa receita vai mudar sua opinião! Cozinhar a alcatra na panela de pressão economiza tempo e garante uma carne incrivelmente macia. O tempo que você gastaria cozinhando por horas em uma panela comum é reduzido para menos de 40 minutos, e o resultado é uma carne que desmancha só de olhar.
Além disso, a pressão permite que a carne absorva todos os sabores dos temperos e da cerveja, intensificando ainda mais o gosto. É uma técnica prática, eficiente e que preserva os nutrientes dos alimentos.
Benefícios da Alcatra
A alcatra é um corte nobre, que vem da parte traseira do boi. É uma carne macia e com pouca gordura, o que a torna uma opção saudável para diversas receitas. Rica em proteínas, vitaminas do complexo B e minerais como ferro e zinco, a alcatra é uma excelente escolha para quem busca uma alimentação balanceada e bastante saborosa.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar outro tipo de carne?
Sim! Se preferir, você pode usar cortes como patinho, coxão mole ou até acém. O tempo de cozimento pode variar um pouco, mas o processo é o mesmo.
Qual tipo de cerveja usar?
Qualquer cerveja que você goste pode ser usada na receita. Cervejas mais escuras tendem a dar um sabor mais intenso.
A cerveja pode ser substituída?
Sim, se você não quiser usar cerveja, substitua por vinho branco, caldo de carne ou até água com um pouco de vinagre de maçã para dar acidez.
Quanto tempo posso armazenar a alcatra desfiada?
Na geladeira, você pode armazenar a carne por até 3 dias em um recipiente fechado. No congelador, dura até 3 meses.
Posso usar a alcatra desfiada em outros pratos?
Com certeza! A alcatra desfiada é muito versátil e pode ser usada em tortas, escondidinhos, sanduíches e até em tacos ou burritos.
É possível fazer essa receita sem panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento será maior. Nesse caso, cozinhe em uma panela normal até que a carne fique bem macia, o que pode levar até 3 horas.
Frase do Dia:
“Comer bem é um dos prazeres mais simples e sinceros da vida!”
