Um escondidinho de fraldinha desfiada super saboroso e fácil de fazer, com um purê cremoso de batata e camadas generosas de queijo. Uma receita perfeita para um almoço em família!
Introdução:
Se você é fã de uma comida caseira bem caprichada, esse escondidinho de fraldinha vai conquistar seu coração! A carne fica super macia, desfiada no ponto certo, e o purê de batata bem cremoso dá o toque especial. A melhor parte? O queijo derretido por cima, que deixa tudo mais irresistível! Essa é aquela receita que impressiona e, ao mesmo tempo, é simples de fazer. Vamos juntos aprender?
Ingredientes:
Para a Carne:
- 1 peça de fraldinha
- 1 fio de azeite
- 1 cebola média picada
- 1 cenoura média cortada em rodelas
- 3 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)
- 3 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 300 ml de vinho tinto seco
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de sopa de chimichurri
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
Para o Purê:
- 4 batatas grandes cozidas e amassadas
- 1/2 xícara de leite (ou o suficiente para deixar o purê cremoso)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 pitada de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado (a gosto)
- 300 g de muçarela ralada
- Queijo parmesão ralado (a gosto)
Modo de Preparo:
Para a Carne:
- Dourar a Fraldinha: Coloque um fio de azeite na panela de pressão e sele a fraldinha, dourando bem dos dois lados. Isso ajuda a realçar o sabor. Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve a carne.
- Refogar os Vegetais: Na mesma panela, jogue a cebola, cenoura e o alho e refogue até dar aquela murchada. Em seguida, adicione os tomates picados e misture bem.
- Adicionar a Fraldinha e Temperos: Volte a fraldinha para a panela, jogue o vinho tinto por cima e cubra com água até a carne ficar submersa. Adicione a páprica defumada, chimichurri, alho em pó, folha de louro e mais uma pitada de sal. Tampe a panela e, quando pegar pressão, deixe cozinhar por uns 40 minutos.
- Desfiar a Carne: Após os 40 minutos, retire a fraldinha, desfie e volte à panela para o caldo reduzir e ficar mais encorpado. Se estiver com muito líquido, retire um pouco do caldo.
Para o Purê:
- Preparar o Purê: Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Amasse as batatas e adicione o leite, manteiga, sal, pimenta-do-reino e o cheiro-verde. Misture bem até o purê ficar cremoso e homogêneo.
Montagem:
- Primeira Camada: Em um refratário, espalhe metade do purê de batatas.
- Adicionar a Carne: Coloque toda a fraldinha desfiada por cima do purê.
- Camada de Queijo: Adicione uma camada generosa de muçarela ralada por cima da carne.
- Finalizar com Purê: Cubra com o restante do purê de batata e finalize com mais muçarela e queijo parmesão ralado.
- Levar ao Forno: Leve ao forno preaquecido a 180ºC até que o queijo esteja douradinho e borbulhando, por cerca de 20 a 25 minutos.
Informações Extras:
- Acompanhamento: Uma salada verde leve ou arroz branco combinam super bem com esse escondidinho.
- Custo: Médio.
- Tempo de Preparo: Cerca de 1 hora e meia.
- Dica Extra: Você pode substituir a fraldinha por carne de sua preferência, como carne moída ou carne seca, para dar uma variada no prato.
Benefícios:
- Fonte de Proteínas: A fraldinha é rica em proteínas e colabora na recuperação muscular e na saúde geral.
- Conforto e Sabor: O purê de batata é um clássico que traz aquela sensação de conforto, com ingredientes simples e muito sabor.
- Ideal para Refeições em Família: Essa receita rende bem e é perfeita para ser servida em almoços de família ou ocasiões especiais.
FAQ:
- Posso usar outro tipo de carne? Sim, pode substituir por carne moída, carne seca ou até frango desfiado.
- Qual o melhor acompanhamento para esse escondidinho? Uma boa salada verde ou um arroz branco são ótimos acompanhamentos.
- Posso congelar o escondidinho? Pode sim! Depois de assado, você pode congelar por até 3 meses.
Frase do dia: “Cozinhar é um ato de amor, e nada melhor que um escondidinho para aquecer a alma e o coração!”
