Já imaginou fazer esfihas abertas em casa? Essa receita simples e prática vai te ensinar como preparar esfihas deliciosas e cheias de sabor, perfeitas para qualquer refeição!
Introdução
A esfiha aberta, de origem árabe, é um clássico que conquistou o paladar de muitas pessoas ao redor do mundo, especialmente no Brasil. Ela é versátil, podendo ser recheada com carne, frango, queijo ou até opções vegetarianas, como espinafre e ricota. A massa macia combinada com o recheio bem temperado faz dessa receita uma das mais queridas para lanches e refeições. Além disso, fazer esfiha aberta em casa é mais fácil do que você imagina, e o resultado é um prato saboroso, econômico e perfeito para compartilhar com a família e amigos.
Ingredientes
Massa:
- 500g de farinha de trigo
- 10g de fermento biológico seco (1 sachê)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 250ml de água morna
- 3 colheres de sopa de óleo
Recheio de Carne:
- 300g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 1 tomate picado, sem sementes
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Recheio Opcional:
- Frango desfiado com catupiry
- Queijo com orégano
- Espinafre com ricota
Modo de Preparo
Massa:
- Ativando o fermento: Em uma tigela, misture o fermento com o açúcar e a água morna. Deixe descansar por cerca de 10 minutos até que forme uma espuma, o que indica que o fermento está ativo.
- Misturando os ingredientes: Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Faça uma abertura no meio e despeje a mistura de fermento e com o óleo. Mexa até formar uma massa.
- Sovando a massa: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Se estiver muito grudenta, adicione um pouco mais de farinha.
- Deixando a massa crescer: Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
Recheio de Carne:
- Preparando o recheio: Em uma tigela, misture a carne moída com a cebola, o tomate, o suco de limão, sal, pimenta e cheiro-verde. Reserve.
Montagem:
- Dividindo a massa: Logo após a massa crescer, divida-a em pequenas bolinhas (aproximadamente 30g cada). Abra cada bolinha com os dedos, formando círculos com uma borda levemente levantada.
- Recheando as esfihas: Coloque uma porção do recheio de carne (ou outro recheio de sua escolha) no centro de cada esfiha aberta.
- Assando: Coloque as esfihas em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que as bordas estejam douradas.
Informações Extras
- Valor Nutricional: A esfiha é rica em carboidratos devido à massa, e o recheio de carne oferece uma boa fonte de proteínas. Caso preferira, opte por recheios mais leves, como espinafre e ricota.
- Acompanhamentos: Sirva as esfihas com saladas frescas ou molhos como tahine e coalhada seca.
- Ocasiões: Essa receita é ideal para lanches, piqueniques, ou até como prato principal em refeições descontraídas.
- Custo: Baixo. Com ingredientes simples, você consegue fazer várias esfihas com um ótimo custo-benefício.
- Tempo: Aproximadamente 1h30min, contando o tempo de crescimento da massa e o tempo de forno.
- Dica Útil: Para esfihas ainda mais macias, pincele as bordas com azeite antes de levar ao forno.
Benefícios e Categoria
A esfiha aberta é uma ótima opção para quem procura um lanche saudável e econômico. Feita em casa, você pode controlar a qualidade dos ingredientes e optar por recheios mais leves, como vegetais ou queijos magros. Além disso, essa receita pertence à categoria lanches rápidos e refeições práticas, sendo ideal para quem busca versatilidade e sabor.
Nível de Dificuldade
Médio. A receita necessita de um pouco de atenção na preparação da massa, mas com um pouco de paciência e seguindo o passo a passo, o resultado é garantido.
FAQ
Posso congelar as esfihas?
Sim! Depois de assadas, deixe esfriar totalmente e congele em saquinhos plásticos para não grudar com as outras. Na hora de consumir, basta aquecer no forno e assa-las.
Posso usar fermento fresco no lugar do seco?
Certamente, você pode usar fermento fresco, mas dobre a quantidade (cerca de 20g). O processo de ativação é o mesmo.
Qual a melhor carne para o recheio de esfiha?
Prefira carnes sempre com menos gordura, como patinho ou acém moído, para evitar que o recheio solte muita água.
Frase do Dia:
“Fazer esfihas é uma arte de compartilhar sabores e criar memórias em cada mordida.”
