Já provou o Mungunzá, essa delícia cremosa que é sucesso no Nordeste? Aprenda como fazer essa receita clássica que é ótima para começar o dia!
Introdução
Se você já teve a oportunidade de visitar o Nordeste ou conhece alguém de lá, com certeza já ouviu falar do famoso Mungunzá. Essa receita é uma verdadeira joia da culinária nordestina, principalmente quando o assunto é café da manhã. O Mungunzá, também conhecido como canjica em algumas partes do Brasil, é feito à base de milho branco cozido com leite de coco, açúcar e especiarias, resultando em uma combinação cremosa, doce e extremamente reconfortante.
No Nordeste, o Mungunzá doce é sinônimo de afeto e tradição. É a receita que traz memórias de infância, de avós que preparavam esse prato com carinho e que, até hoje, continua sendo uma opção maravilhosa para começar o dia com energia e sabor. Nesta versão, vamos te ensinar uma receita simples, mas cheia de sabor, com ingredientes que você encontra facilmente.
Quer aprender a fazer essa delícia para o seu café da manhã? Vem comigo!
Ingredientes
- 500g de milho para mungunzá (milho branco seco)
- 1 litro de água para o cozimento
- 400ml de leite de coco
- 500ml de leite integral
- 1 xícara de açúcar
- 1 pau de canela
- 5 cravos-da-índia
- 1 pitada de sal
- Canela em pó para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo
- Preparando o Milho: O primeiro passo é deixar o milho de molho. Lave bem os grãos de milho e coloque-os de molho em bastante água por no mínimo 8 horas ou durante a noite. Isso vai garantir que eles cozinhem de forma uniforme e mais rápida no dia seguinte.
- Cozinhando o Milho: Após o tempo de molho, escorra a água e transfira o milho para uma panela de pressão. Adicione 1 litro de água, o pau de canela e os cravos-da-índia. Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 30 minutos após pegar pressão, até o milho ficar macio.
- Misturando os Leites: Após o milho estar cozido, retire a pressão da panela e adicione o leite de coco, o leite integral, o açúcar e a pitada de sal. Misture bem todos os ingredientes e deixe cozinhar em fogo médio por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
- Ajustando a Textura: Se você perceber que o Mungunzá está ficando muito espesso, pode adicionar um pouco mais de leite. O ponto ideal é cremoso, mas com o milho bem envolvido no caldo.
- Finalizando o Mungunzá: Quando o Mungunzá estiver bem cremoso e com um aroma irresistível de coco e especiarias, desligue o fogo. Se gostar, polvilhe canela em pó por cima antes de servir.
Informações Extras
- Acompanhamento: O Mungunzá doce pode ser servido puro, mas também fica delicioso com uma fatia de queijo coalho grelhado ou pedaços de coco fresco.
- Custo: Receita econômica e acessível, pois usa ingredientes simples.
- Tempo de Preparo: Aproximadamente 1 hora e meia, incluindo o tempo de cozimento e preparo.
- Ocasião: O Mungunzá é ótimo para o café da manhã, mas também pode ser saboreado como uma sobremesa reconfortante após o almoço ou jantar.
Dicas Úteis:
- Deixar o milho de molho ajuda no cozimento, mas se você estiver com pressa, pode optar por cozinhar direto na pressão, aumentando o tempo de cozimento.
- Para uma versão mais cremosa, você pode substituir parte do leite integral por creme de leite fresco, o que vai deixar o mungunzá ainda mais rico.
Benefícios
O Mungunzá não é apenas saboroso, mas também traz benefícios para a saúde. O milho é uma excelente fonte de fibras, ajudando na digestão. Além disso, o leite de coco é rico em gorduras boas que trazem energia de forma saudável, e a canela ajuda a melhorar a circulação e o controle do açúcar no sangue. Isso faz do mungunzá uma opção de café da manhã saudável e nutritiva, perfeito para começar o dia com energia.
Categoria
Sobremesas Regionais, Café da Manhã Nordestino
Nível de Dificuldade
Fácil
FAQ
- Posso fazer Mungunzá salgado?
- Sim! Existe uma versão salgada do mungunzá que é igualmente deliciosa. Basta substituir o açúcar por sal e adicionar temperos como alho e cebola, e você pode servir com carne de sol ou linguiça.
- Qual a diferença entre Mungunzá e Canjica?
- A diferença principal está na nomenclatura. No Nordeste, o prato é chamado de mungunzá, enquanto em outras regiões do Brasil ele pode ser conhecido como canjica. Ambas são preparações com milho branco, mas o nome varia de acordo com a localização.
- Posso usar milho enlatado?
- Não é recomendado, pois o milho enlatado já vem cozido e não terá a mesma textura do milho seco. O ideal é usar o milho seco próprio para mungunzá, que você encontra facilmente em supermercados.
- Como armazenar o Mungunzá?
- Você pode armazenar o mungunzá em um pote fechado na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione um pouco de leite para devolver a cremosidade.
Frase do Dia:
“Na simplicidade dos ingredientes, encontra-se o sabor das melhores tradições.”
